羽衣甘藍又稱為無頭甘藍，因為在一般的認知中甘藍就是球狀的，但羽衣甘藍只有大大片的葉子，也稱為海甘藍、葉牡丹、牡丹菜。
羽衣甘藍的維他命C含量多過花椰菜，鐵含量多過於波菜，胡蘿蔔素含量甚至與紅蘿蔔旗鼓相當，膳食纖維比糙米還多，鈣質含量竟然超過鮮奶!!

羽衣甘藍的總類眾多，葉片形狀如同羽毛，屬於十字花科蔬菜，大部分呈現深綠色，是許多飲食控制的朋友最佳選擇。最常見的有綠甘藍(Curly Kale)，口感略苦，莖身堅實，常用做生菜沙拉或者與其他蔬菜清炒。另外有一款特別的是紅甘藍，通常顏色呈現紫紅色，此品種口感更甜更柔滑，適合直接炒或者燉菜。
羽衣甘藍含有豐富的維生素及礦物質，非常適合加在沙拉中，也可以用烤箱做成類似海苔的羽衣甘藍脆片點心，甚至打成一杯清涼消暑的綠拿鐵！

這是我們精心推薦，最棒又簡單的羽衣甘藍食譜，輕輕鬆鬆美味健康上桌！